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Gekochtes, gesurtes Gschnattl

Rezept von Norbert Payr / Zum lustigen Bauern

90 min

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Gekochtes, gesurtes Gschnattl 4 Portionen Zutaten für Portionen
1	kg	Schweinsvögerln (ausgelöste hintere Stelze, gesurt)
2	l	Wasser
65	ml	Essig
2	Stk.	Zwiebeln (mittelgroß)
500	g	Wurzelgemüse
2	Stangen	Lauch (nur der helle Teil)
50	g	Kren (frisch gerissen)
		Salz

Zubereitung - Gekochtes, gesurtes Gschnattl

Fleisch mit Wasser und Essig in einen Topf geben und aufkochen, aufsteigenden Schaum abschöpfen.
Zwiebeln und Wurzelgemüse schälen und zum Fleisch geben. Fleisch bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde köcheln. Lauch zugeben und ca. 10 Minuten mitkochen.
Fleisch und Gemüse aus dem Fond nehmen. Gemüse in Scheiben schneiden. Fond mit Salz abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Fond und Gemüse anrichten, mit frisch gerissenem Kren servieren. Als Beilage passen am besten Salzerdäpfel.

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