Gmundner Räucherfischknödel

Zubereitung - Gmundner Räucherfischknödel

1. Forellenfilets klein schneiden und faschieren oder in einem Kutter pürieren. Erdäpfel weich kochen, schälen und noch heiß durch eine Erdäpfelpresse drücken. Erdäpfel, Forellenmasse, Eier, Zitronensaft, 50 g von den Bröseln und Dille rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

2. Aus der Masse 16 Knödel formen, durch die verquirlten Eier ziehen und in den übrigen Bröseln panieren. Etwa 3 Finger hoch Öl auf ca. 160°C erhitzen. Knödel einlegen und darin schwimmend goldgelb backen. Mit einem Gitterlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Knödel anrichten. Als Beilage passt Blattsalat oder Rahmkren.