Gebackene Hühnerbruststreifen mit grünen Nudeln
Geflügel Hauptspeise Schnelle Küche
| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Hühnerfilets (ohne Haut) |
| 200 | ml | Paradeiser (passiert) |
| 1 | EL | Kräuter (gehackt; evtl. TK) |
| Teig | ||
|---|---|---|
| 2 | Stk. | Eier |
| 40 | g | Parmesan (frisch gerieben) |
| 30 | g | glattes Mehl |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl | ||
| Grüne Nudeln mit Rucola 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Bund | Rucola (klein) |
| 120 | g | grüne Nudeln |
| 1 | EL | Öl |
| 1 | EL | Butter |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
-
Eier mit Käse und Mehl verquirlen. Die Filets quer in ca. 1/2 cm breite Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
-
Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen. Fleischstreifen durch den Teig ziehen, im heißen Öl goldgelb backen, mit einem Siebschöpfer herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
-
Parallel dazu Paradeissauce mit Kräutern vermischen und erwärmen. Fleisch mit der Sauce und den gleichzeitig zubereiteten Nudeln (siehe Rezept) anrichten.
Grüne Nudeln mit Rucola
-
Rucola putzen (Stiele entfernen), waschen und grob zerschneiden.
-
Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, kurz abschrecken und gut abtropfen lassen. Öl und Butter bis zum Aufschäumen erhitzen. Rucola und Nudeln untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
