Gratinierte Spargel-Schinkenrollen mit Basilikum
© GUSTO / Theresa Schrems
Einloggen oder registrieren, um das Rezept zu bewerten
Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Bund | Basilikum |
| 6 | Scheibe(n) | Beinschinken |
| 18 | Stange(n) | weißer Spargel |
| Gratiniersauce | ||
|---|---|---|
| 80 | g | glattes Mehl |
| 50 | g | Butter |
| 500 | ml | Milch |
| 50 | g | Käse (gerieben) |
| 2 | Stk. | Dotter |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskatnuss | ||
| Zucker | ||
Zubereitung
-
Spargel schälen, in leicht gezuckertem Salzwasser bissfest kochen, herausheben, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
-
Für die Sauce Mehl in Butter hell anschwitzen. Mit Milch aufgießen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Sauce ein wenig abkühlen lassen. 1 bis 2 EL vom geriebenen Käse zum Überbacken reservieren, restlichen Käse und Dotter in die Sauce rühren. Backrohr auf Grillstellung vorheizen.
-
Basilikum fein schneiden. Spargel mit Basilikum bestreuen. Je 3 Spargelstangen in einem Schinkenblatt einrollen und in eine Auflaufform geben. Mit Sauce übergießen, mit restlichem Käse bestreuen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten überbacken.
