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Kabeljaucreme-Taler

40 min

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Kabeljaucreme-Taler 12 Stück Zutaten für Stück
100	g	Erdäpfel (mehlig)
150	g	Kabeljaufilets (ohne Haut und Gräten)
50	ml	Milch
2	Stk.	Lorbeerblätter
1	TL	Zitronensaft
1	TL	Bio-Zitronenschale (abgerieben)
12	Scheibe(n)	Pumpernickel
5	g	Dille
30	g	Kaviar
		Salz
		Pfeffer
		Muskat

Zubereitung - Kabeljaucreme-Taler

Erdäpfel schälen, in Salzwasser weich kochen, abgießen und ausdampfen lassen. Erdäpfel durch eine Erdäpfelpresse drücken.
Kabeljau in kleine Stücke schneiden. Milch und Lorbeerblätter erhitzen, Fischstücke darin ca. 2 Minuten pochieren. Fisch und Milch zu den Erdäpfeln geben, mit einem Schneebesen gut verrühren. Creme mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft und der Hälfte der -schale abschmecken; sollte die Creme zu fest sein, noch ein wenig Milch einrühren.
Aus der Creme Nockerln ausstechen, auf die Pumpernickelscheiben setzen, mit Dille, restlicher Zitronenschale und Kaviar garnieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 1/2013.

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