Kalte Gemüsesuppe mit Erdbeeren

Zubereitung - Kalte Gemüsesuppe mit Erdbeeren

1. Für die Suppe Jungzwiebel und 300 g Erdbeeren putzen. 1 Paprika halbieren, Stiel und Kerne entfernen. 200 g Gurke schälen. Gemüse, Erdbeeren und Toastbrot klein schneiden.

2. Gemüse, Erdbeeren, Toastbrot, Essig und Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und mit einem Stabmixer pürieren. Suppe mit Frischhaltefolie zudecken und für ca. 3 Stunden kühl stellen.

3. Für die Einlage Sellerie quer vierteln und längs einschneiden. Erdbeeren putzen und längs halbieren. Paprika putzen und möglichst klein schneiden.

4. Suppe durch ein Sieb passieren, eventuell nachwürzen, falls nötig mit wenig Wasser verdünnen. Suppe mit einem Stabmixer schaumig aufschlagen, anrichten, mit Gurkenscheiben, Paprika, Sellerie, Erdbeeren und Minze garniert servieren.