Karotten-Sellerie-Suppe mit Basilikum-Zucchini
| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 300 | g | Karotten |
| 100 | g | Knollensellerie |
| 0,5 | EL | Öl |
| 800 | ml | Gemüsesuppe |
| 0,5 | TL | Liebstöckel (getrocknet) |
| Schale von 1/4 Bio-Zitrone (abgerieben) | ||
| Basilikum-Zucchini | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Zucchini |
| 10 | g | Basilikum |
| 0,5 | EL | Olivenöl |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe (gehackt) |
| Salz | ||
| Muskat | ||
Zubereitung
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Zwiebel schälen und hacken. Gemüse putzen. Karotten in dünne Scheiben, Sellerie in kleine Würfel schneiden.
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Öl in einem beschichteten Topf erhitzen. Zwiebel darin weich dünsten. Karotten und Sellerie zugeben, kurz anbraten. Mit Gemüsesuppe aufgießen, mit Liebstöckel, Muskat und Zitronenschale würzen. Suppe aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
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Suppe mit dem Mixstab fein pürieren und warm stellen.
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Zucchini putzen, in sehr kleine Würfel schneiden. Basilikumblättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch darin kurz anbraten. Zucchini zugeben, unter Rühren kurz braten, leicht salzen und aus der Pfanne nehmen. Basilikum untermischen.
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Suppe portionsweise anrichten, mit den Zucchini bestreuen, eventuell mit Basilikum garnieren.
