Kohlrabivelouté
© GUSTO / Schrems Theresa
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| Kohlrabivelouté 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 400 | g | Kohlrabi |
| 3 | EL | Butter |
| 800 | ml | Gemüsesuppe |
| 150 | g | Crème fraîche |
| 4 | Stk. | Radieschen |
| 3 | Scheibe(n) | Pumpernickel |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung - Kohlrabivelouté
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Vom Kohlrabi die zarten grünen Blätter abzupfen und für die Einlage beiseite legen. Kohlrabi schälen, in gleich große Stücke schneiden und in 2 EL von der Butter anschwitzen. Mit Gemüsesuppe aufgießen und zugedeckt weich kochen (ca. 15 Minuten).
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Für die Garnitur Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden. Pumpernickel zerbröseln und in der übrigen Butter knusprig rösten.
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Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, Crème fraîche einrühren. Suppe salzen und pfeffern und nochmals pürieren.
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Suppe anrichten, mit Pumpernickel bestreuen, mit Radieschenscheiben und Kohlrabiblättern garnieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 4/2012.
