Kokosbusserl

60 min (zum Kühlen ca. 1 Stunde)

Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.

Zutaten 80 Stück Zutaten für Stück
150	g	Kristallzucker
50	ml	Sonnenblumenöl
2	Stk.	Eier (mittelgroß)
		Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)
30	ml	Eierlikör
150	g	glattes Mehl
100	g	Kokosraspel
1	TL	Backpulver
50	g	Mandeln (blanchiert, gerieben)

Deko
100	g	Kokosraspel
20	g	Staubzucker

Zubereitung

Zucker, Öl und Eier schaumig rühren. Zitronenschale und Likör unterheben. Mehl, Kokosraspel, Backpulver und Mandeln einrühren. Teig im Tiefkühlfach ca. 1 Stunde fest werden lassen.
Rohr auf 180°C vorheizen. 3 Backbleche mit Backpapier belegen.
Vom Teig je 1/2 TL abstechen, rasch zu einer Kugel formen, in den Kokosraspeln wälzen und mit großem Abstand (ca. 4 cm) auf die Bleche setzen. Staubzucker in ein feines Sieb geben und die Busserl damit bestreuen.
Busserl im Rohr (mittlere Schiene) ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.