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Kürbisgulasch mit Lammkoteletts

45 min

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Kürbisgulasch mit Lammkoteletts 4 Portionen Zutaten für Portionen
500	g	Muskat-Kürbis
200	g	Erdäpfel (speckig)
500	g	Lauch
1	TL	Paradeismark
1	EL	Paprikapulver (edelsüß)
750	ml	Gemüsesuppe
300	g	Mini-Paradeiser
12	Stk.	Lammkoteletts (mit Knochen)
1	Stk.	Knoblauchzehe
1	Stk.	Rosmarinzweig
		Salz
		Pfeffer
		Majoran
		Muskat
		Kümmel
		Kreuzkümmel (gemahlen)
		Essig
		Öl

Zubereitung - Kürbisgulasch mit Lammkoteletts

Für das Gulasch Kürbis und Erdäpfel schälen. Kürbis entkernen. Erdäpfel und Kürbis in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Lauch putzen, klein schneiden und in 5 EL Öl goldbraun rösten. Paradeismark einrühren und kurz mitrösten. Paprikapulver einrühren, mit 1 Spritzer Essig ablöschen und mit Suppe aufgießen. Gulasch mit Salz, Pfeffer, Majoran, Muskat, Kümmel und 1 Prise Kreuzkümmel würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Zuerst Erdäpfel zugeben und bissfest köcheln, danach Kürbis zugeben und nicht zu weich dünsten.
Paradeiser unterrühren und im Gulasch kurz ziehen lassen.
Koteletts salzen, pfeffern und in 3 EL Öl beidseitig braten (dauert gesamt 2 Minuten); nach halber Garzeit Knoblauch und Rosmarin zugeben und die Koteletts öfters mit Bratfett übergießen.
Koteletts kurz rasten lassen und mit dem Gulasch anrichten.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 12/2013.