Lauchsuppe mit Rosmarin

Zubereitung

1. Lauch putzen, waschen und in ca. 0,5 cm große Stücke schneiden. Erdäpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch schälen, mit Rosmarinnadeln fein hacken.

2. Ca. 2 EL Butter und 3 EL Olivenöl erhitzen, Lauch darin mit ½ TL Salz weich dünsten. Erdäpfel, Knoblauch und Rosmarin zugeben, mit der Suppe aufgießen. Ca. 20 Minuten köcheln.

3. Suppe pürieren, Cranberries zugeben und 10 Minuten köcheln. Crème fraîche mit wenig Suppe glatt rühren und unter die Suppe rühren. Lauchsuppe mit Salz und Muskat abschmecken, eventuell mit Minzöl beträufeln.