Leberkas
© GUSTO / Cathrine Stukhard
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| Leberkas 6 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Schweinsleber |
| 1 | kg | Schweinsbrust |
| 1,5 | kg | Grüner Speck |
| 50 | g | Zwiebeln |
| 30 | g | Knoblauch |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Majoran | ||
Zubereitung - Leberkas
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Einsiedegläser (Inhalt 500 ml) vorbereiten. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Leber, Fleisch, Speck, Zwiebeln und Knoblauch faschieren. Masse mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen, in Gläser füllen, Gläser verschließen.
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Rohr auf 120°C vorheizen. Gläser in ein Geschirr stellen und so viel kochendes Wasser zugießen, dass sie zur Hälfte im Wasserbad stehen. Leberkas im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 2 Stunden garen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 7/2013.
