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Lebkuchen-Röllchen

60 min

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Lebkuchen-Röllchen 4 Portionen Zutaten für Portionen
50	g	Butter (weich)
50	g	Mehl (glatt)
50	g	Staubzucker
1	Stk.	Eiklar
2	Stk.	Eier
		Schale von 1 Bio-Orange
1	Stk.	Bio-Orange
3	Blatt	Gelatine
200	g	Kuvertüre (weiß)
1	Stk.	Ei
2	EL	Orangenlikör
1	TL	Lebkuchengewürz
300	ml	Schlagobers
		Salz
		Staubzucker

Zubereitung - Lebkuchen-Röllchen

Rohr auf 180°C vorheizen. Für die Hippen alle Zutaten verrühren, Masse dünn auf Backpapier streichen und 8 Scheiben (Ø ca. 10 cm) ausschneiden. Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 8 Minuten backen. Scheiben noch heiß zu Röllchen formen.
Für die Creme Gelatine einweichen. Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen. Ei und 1 Prise Salz im Wasserbad dickcremig aufschlagen, bis die Masse an Volumen zugenommen hat. Gelatine ausdrücken und in der Eimasse auflösen. Likör, Lebkuchengewürz und Kuvertüre unterrühren. 2 EL vom Obers schnell unter die Masse rühren. Restliches Obers cremig schlagen und unterheben. Creme für 1 Stunde kühl stellen.
Creme in die Röllchen dressieren. Röllchen mit Staubzucker bestreuen. Dazu passen in Zucker geschwenkte Ananas oder Kompott.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 12/2000.