Mandelwaffeln mit Vanilleeis und Mandelkrokant
| Mandelkrokant 8 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 50 | g | Mandelblättchen |
| Ei | ||
| Eiklar | ||
| 1 | EL | Kristallzucker |
Mandelwaffeln mit Vanilleeis
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Waffeleisen geschlossen vorheizen. Mehl mit Backpulver vermischen, Mandeln untermischen. Milch mit Obers, Staubzucker, Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale und Salz verrühren, unter Rühren in die Mehlmischung gießen. Masse glatt rühren. Eier und zerlassene Butter einrühren.
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Backfläche mit wenig Öl bestreichen. Ca. 1 Schöpflöffel Teig (ca. 100 ml) eingießen, sodass die Fläche dünn bedeckt ist. Gerät schließen und die Waffel ca. 5 Minuten backen.
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Waffel aus dem Waffeleisen lösen und mit einem Messer die Waffel einmal bis zur Mitte einschneiden. Die beiden neben dem Einschnitt gelegenen Waffelherzen übereinanderziehen und die verbleibenden drei Waffelherzen zu einer Art Körbchen hochziehen. Aus der übrigen Masse ebenso Waffeln backen.
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Honig kurz erwärmen (evtl. Mikrowelle). Waffelkörbchen auf Teller legen, mit je 2 Kugeln Vanilleeis füllen, mit flüssigem Honig beträufeln und mit Mandelkrokant garnieren.
Mandelkrokant
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Backrohr auf 170 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
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Mandelblättchen mit Eiklar und Kristallzucker vermischen. Mit einem Löffel kleine Häufchen auf das Backblech setzen und oval flach drücken. Im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) ca. 10 Minuten goldgelb backen. Mandelkrokant aus dem Rohr nehmen, auskühlen lassen und vom Backblech lösen.
