Marmelade-Krapferl
© GUSTO / Barbara Ster
(zum Kühlen ca. 1 Stunde)
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| Teig 45 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 250 | g | glattes Mehl |
| 1 | TL | Backpulver |
| 100 | g | Kristallzucker |
| 1 | Stk. | Ei (mittelgroß) |
| 150 | g | Butter (weiche) |
| 1 | TL | Bio-Zitronenschale (abgerieben) |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 120 | g | Erdbeer-Marmelade |
| Deko | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Eiklar (verquirlt) |
| 150 | g | Haselnusskrokant |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Mehl | ||
Zubereitung
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Für den Teig alle Zutaten mit den Fingerspitzen verreiben und rasch glatt kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde kalt stellen.
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Rohr auf 180 °C vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen.
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Teig kurz verkneten, vierteln und auf einer leicht bemehlten Arbeits fläche zu Stangen rollen. Von jeder Stange ca. 12 g schwere Stücke abschneiden, zu Kugeln formen, mit verquirltem Eiklar bestreichen und in den Krokant tunken.
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Mit einem Kochlöffelstiel in jede Kugel eine Vertiefung drücken. Kugeln auf die Bleche legen und nacheinander im Rohr (mittlere Schiene) ca. 12 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen lassen.
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Marmeladen aufkochen und die Krapferl damit füllen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 12/2021.
