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Marmor-Gugelhupf

0 min

Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 2 Mal mit einem Durchschnitt von 4 Sternen von 5 bewertet.

Marmor-Gugelhupf 16 Stück Zutaten für Stück
20	g	Kakao
2	EL	Öl
50	ml	Rum
7	Stk.	Eier
350	g	Butter
50	g	Speisestärke
110	g	Staubzucker
		Mark aus 1/2 Vanilleschote
1	Stk.	Vanilleschote
		Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)
1	Stk.	Bio-Zitrone
150	g	Kristallzucker
240	g	Mehl (glatt)
		Salz
		Butter
		Semmelbrösel
		Staubzucker

Zubereitung - Marmor-Gugelhupf

Rohr auf ca. 160°C vorheizen. Gugelhupfform (Inhalt 2,5 l) mit Butter ausstreichen und mit Bröseln ausstreuen.
Kakao mit Öl und Rum glatt rühren. Eier in Dotter und Klar trennen. Butter mit Stärke, Staubzucker, Vanillemark, Zitronenschale und 1 Prise Salz gut schaumig schlagen (Küchenmaschine mind. 5, Handmixer mind. 10 Minuten). Dotter nach und nach zugeben und die Masse nochmals 1 Minute rühren.
Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen. Ein Drittel vom Schnee mit dem Abtrieb verrühren. Mehl und übrigen Schnee unterheben.
Ein Drittel der Masse mit der Kakaomischung verrühren. Helle und dunkle Masse abwechselnd in die Form füllen. Mit einem Spieß Kreise in die Kuchenmasse ziehen. Gugelhupf im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 1 Stunde backen.
Gugelhupf aus dem Rohr nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Gugelhupf aus der Form stürzen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 5/2015.