Nougat-Schichttorte mit Zuckerglasur

Zubereitung

1. Rohr auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) vorbereiten. 4 Blatt Backpapier in der Größe des Blechs zuschneiden. Auf jedes Blatt mit Hilfe des Springformringes einen Kreis (Ø 24 cm) zeichnen.

2. 6 Stk. Eiklar 20 Sekunden aufschlagen, dann Zucker einrieseln lassen. Eiklar zu dickcremigem Schnee schlagen. Nüsse unterheben.

3. Auf jeden Kreis ca. 130 g von der Nussmasse streichen. Böden im Rohr (mittlere Schiene) hellbraun backen (je ca. 12 Minuten). Böden aus dem Rohr nehmen, auf ein mit Kristallzucker bestreutes Stück Backpapier stürzen und auskühlen lassen. Mitgebackenes Papier abziehen.

4. Für die Creme ein wenig von der Milch mit Puddingpulver vermischen. Übrige Milch aufkochen, Puddingmischung einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Pudding durch ein Sieb streichen. Butter gut cremig rühren, Pudding, Nougat, 1 EL Rum und 1 Prise Zimt untermischen und aufschlagen. 50 g vom Krokant unterrühren.

5. Ca. 4 EL von der Creme reservieren. 3 Böden mit Creme bestreichen und auf dem Boden der Springform übereinandersetzen. Vierten Boden darauflegen und andrücken. Tortenrand mit der reservierten Creme bestreichen. Tortenring darübergeben und schließen. Torte mit Frischhaltefolie zudecken und für ca. 2 Stunden kühl stellen.

6. Marmelade langsam erhitzen. Form öffnen, Ring abheben. Torte rundum mit Marmelade einstreichen.

7. Für die Glasur übriges Eiklar, Zucker, Öl, Zitronensaft und 1 TL Rum cremig rühren. Torte mit der Glasur überziehen, Rand mit restlichem Krokant einstreuen.