Mohnpudding mit gebratenen Apfelringen und Schokoladesauce

Zubereitung

1. Toastbrot kleinwürfelig schneiden und mit Rum beträufeln. Milch aufkochen, über die Brotwürfel gießen, gut vermischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

2. Ringförmchen (Savarin-Förmchen) oder feuerfeste Kaffeetassen mit Butter oder Margarine ausstreichen und mit Kristallzucker ausstreuen. Backrohr auf 200 °C vorheizen.

3. Eier in Dotter und Klar trennen. Weiche Butter oder Margarine mit Vanillezucker und mit 1 Prise Salz und wenig Zimt gut cremig rühren. Dotter nach und nach untermischen und schaumig rühren. Das eingeweichte Toastbrot in den Abtrieb rühren.

4. Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen. Schnee, Mohn und Brösel unter die Masse heben. Förmchen bis ca. 1 cm unter den Rand mit der Masse füllen und in eine feuerfeste Form (am besten mit dünnem Boden) stellen. Soviel kochendes Wasser zugießen, daß die Förmchen zur Hälfte im Wasserbad stehen.

5. Die Puddings im vorgeheizten Rohr (unterste Schiene) ca. 50 Minuten garen. Puddings aus den Formen stürzen, mit Sauce und Apfelringen anrichten und eventuell mit einem Tupfer Obers garnieren.

Gebratene Apfelringe

1. Äpfel schälen, die Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Apfelringe mit wenig Zitronensaft beträufeln und in aufgeschäumter Butter beidseitig braten.

Bitterschokoladesauce

1. Wasser mit Kristallzucker und Vanillezucker verrühren und aufkochen. Topf vom Feuer nehmen. Bitterschokolade unter ständigem Rühren im heißen Zuckerwasser schmelzen. Schokoladesauce mit Rum aromatisieren, mit einem Stabmixer kurz aufschlagen und ein wenig abkühlen lassen.