Weiße Schokolade-Ganache mit Espresso & Cashew-Krokant
© GUSTO / Barbara Ster
(zum Kühlen ca. 2 Stunden)
Einloggen oder registrieren, um das Rezept zu bewerten
Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.
| Zutaten 4 Gläser Zutaten für Gläser | ||
|---|---|---|
| 470 | g | weiße Kuvertüre |
| 250 | ml | Schlagobers |
| 2 | EL | Kaffeebohnen |
| 1 | TL | Vanillepaste |
| 100 | g | Kristallzucker |
| 2 | EL | Wasser |
| 100 | g | Cashews (geröstet) |
| 4 | Stk. | Physalis |
Zubereitung
-
Kuvertüre fein hacken. Obers und Kaffeebohnen aufkochen und 5 Minuten
köcheln. Durch ein Sieb zur Kuvertüre leeren. 5 Minuten schmelzen lassen. Vanille zugeben und mit dem Stabmixer pürieren. Creme in Gläser füllen und für ca. 2 Stunden kalt stellen. -
Zucker und Wasser karamellisieren. Pfanne gelegentlich vorsichtig schwenken, bis der Zucker geschmolzen und goldbraun ist. Cashews untermischen. Masse auf einem Bogen Backpapier verteilen und auskühlen lassen.
-
Krokant in Stücke brechen und in den Gläsern verteilen, mit Physalis garnieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 14/2022.
