Nusspudding
© GUSTO / Ulrike Köb
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 3 | Stk. | Eier |
| 50 | g | Rohrzucker |
| 50 | g | Haselnüsse (geröstete, gerieben) |
| 50 | g | Walnüsse (gerieben) |
| 50 | g | Pistazien (gemahlen) |
| 1 | TL | Speisestärke |
| Für die Förmchen | ||
|---|---|---|
| Butter (zerlassen) | ||
| Walnüsse (geriebenen) | ||
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Zimt | ||
| Kardamom | ||
| Staubzucker | ||
Zubereitung
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Auflaufförmchen (Inhalt 125 ml) mit Butter ausstreichen und mit Nüssen ausstreuen. Rohr auf 150°C vorheizen.
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Eier in Dotter und Klar trennen. Dotter mit Zucker schaumig schlagen, je 1 Prise Zimt und Kardamom zugeben. Nüsse, Pistazien und Stärke einrühren. Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unter die Masse heben.
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Masse in die Förmchen füllen. Förmchen in eine Metallform mit dünnem Boden stellen. So viel kochendes Wasser zugießen, dass die Förmchen halbhoch im Wasserbad stehen. Puddings im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 45 Minuten backen.
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Puddings auf Teller stürzen, mit Zucker bestreuen. Dazu passen Birnenstücke und Himbeersauce.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 3/2007.
