Powidltascherl
Zubereitung
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Für den Teig Erdäpfel in Salzwasser weich kochen, abseihen, schälen und noch warm durch eine Erdäpfelpresse drücken. Mit Mehl, Grieß, Ei, Butter und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten.
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Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen (30 x 40 cm). Teig in Stücke (10 x 10 cm) schneiden. In die Mitte jedes Stückes einen Streifen Powidl setzen, Teig über die Fülle klappen und an den Rändern zusammendrücken.
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Salzwasser aufkochen, Tascherl einlegen und köcheln, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Hitze reduzieren, Tascherl noch 5 Minuten ziehen lassen.
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Tascherl aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Butter erhitzen, Tascherl darin beidseitig hell braten und mit Mohn bestreut servieren. Dazu passt Zwetschken- oder Ringlottenröster.
