Quiche mit Brokkoli, Karfiol und Romanesco
| Teig 6 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 50 | g | Butter (weiche) |
| 150 | g | glattes Mehl |
| 70 | ml | Milch (lauwarme) |
| 0,5 | Pkg. | Trockengerm |
| 0,5 | TL | Salz |
| Belag und Überguss | ||
|---|---|---|
| 500 | g | TK-Gemüse ( oder frisch: Brokkoli, Karfiol, Romanesco) |
| 1 | Paprika (roter) | |
| 150 | g | Sauerrahm |
| 100 | g | Joghurt |
| 3 | Eier | |
| 4 | EL | Kräuter (frisch oder TK) |
| 50 | g | Emmentaler (gerieben) |
| 50 | g | Parmesan (gerieben) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskat | ||
| Butter | ||
Zubereitung
-
Für den Teig Butter in kleine Stücke schneiden. Aus Mehl, Germ, Milch, Butter und Salz einen glatten Teig kneten und 1 Stunde zugedeckt gehen lassen.
-
Gemüse (falls TK) antauen lassen. Große Röschen teilen. Mischung in einem Siebeinsatz im Dampf ca. 5 Minuten zugedeckt bissfest kochen. Paprika putzen und in Streifen schneiden.
-
Für den Überguss Rahm, Joghurt und Eier verquirlen. Kräuter, je 30 g von Emmentaler und Parmesan unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
-
Rohr auf 200 °C vorheizen. Teig dünn auswalken. Form mit Butter ausstreichen und mit dem Teig so auslegen, dass ein ca. 4 cm hoher Rand entsteht. Teig mit dem Gemüse belegen. Überguss darauf verteilen.
-
Quiche mit dem restlichen Käse bestreuen und im Rohr ca. 50 Minuten backen – wenn die Oberfläche zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Quiche heiß essen oder auf dem Gitterrost abkühlen lassen und lauwarm oder kalt essen.
