Erdäpfelgnocchi oder Ricottagnocchi mit Bärlauchpesto
Hauptspeise Kräuter Pasta & Pizza Vegetarisch Wildkräuter
| Erdäpfelgnocchi 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 450 | g | mehlige Erdäpfel (gekocht) |
| 200 | g | griffiges Mehl |
| 60 | g | feiner Weizengrieß |
| 40 | g | Butter (zerlassen) |
| 2 | Stk. | Eier |
| 3 | EL | Butter |
| Ricottagnocchi 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Ricotta |
| 1 | Stk. | Dotter |
| 1 | Stk. | Ei |
| 30 | g | Parmesan (gerieben) |
| 75 | g | Mehl (glatt) |
| 4 | EL | Butter |
| Bärlauchpesto | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Bärlauch |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe (geschält, grob gehackt) |
| 50 | ml | Olivenöl |
| 30 | g | Mandelstifte |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Meersalz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskat | ||
| Mehl | ||
Erdäpfelgnocchi
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Erdäpfel schälen und passieren. Mit Mehl, Grieß, zerlassener Butter, Eiern, Salz, Pfeffer und Muskat vermischen. Teig ca. 10 Minuten rasten lassen.
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Erdäpfel schälen und passieren. Mit Mehl, Grieß, Butter, Eiern, Salz, Pfeffer und Muskat vermischen. Teig ca. 10 Minuten rasten lassen.
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Aus dem Teig 2 Rollen (Ø ca. 2 cm) formen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Gnocchi formen: Mit einer bemehlten Gabel Rillen in die Teigstücke drücken. Gnocchi in kochendes Salzwasser legen und 6 Minuten ziehen lassen, in ein Sieb leeren und abtropfen lassen.
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In einer Pfanne Butter bis zur leichten Braunfärbung erhitzen, Gnocchi darin schwenken.
Ricottagnocchi
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Ricotta mit Dotter, Ei, Parmesan, Mehl, Salz und Muskat zu einem Teig verkneten. 2 Stangen (ca. 2 cm breit) formen und in 2 cm breite Stücke schneiden. In kochendes Salzwasser legen und 6 Minuten ziehen lassen.
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In ein Sieb leeren und abtropfen lassen. In einer Pfanne Butter bis zur leichten Braunfärbung erhitzen, Gnocchi darin schwenken.
Bärlauchpesto
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Bärlauch waschen, abtropfen lassen und grob schneiden. Knoblauch mit Bärlauch, Öl, Mandeln und 1 Prise Salz zu einer Paste mixen.
Erdäpfelgnocchi oder Ricottagnocchi? Erdäpfelgnocchi überzeugen mit ihrem herrlichen Erdapfelgeschmack und sind der Klassiker unter den Gnocchi. Ricottagnocchi sind extra-flaumig und superschnell zubereitet. Perfekt für die flotte Feierabendküche!
