GUSTO.AT ›

Rindsuppe mit Grammeltascherln

150 min

Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 5 Sternen von 5 bewertet.

Rindsuppe mit Grammeltascherln 4 Portionen Zutaten für Portionen
350	g	Beinfleisch
200	g	Suppengrün
1	Stk.	Zwiebel
80	g	Schwarzbrot
80	g	Grammeln
1	EL	Schmalz
30	g	Petersilie (fein geschnitten)
2	Blatt	Strudelteig
		Salz
		Pfeffer
		Lorbeerblatt
		Wacholderbeeren
		Liebstöckel
		Öl

Zubereitung - Rindsuppe mit Grammeltascherln

Fleisch in 2 l Wasser legen und aufkochen. Suppengrün putzen. Zwiebel halbieren, mit der Schnittfläche nach unten in 1 TL Öl anbraten. Suppengrün, Zwiebel, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Liebstöckel zugeben, Suppe ca. 2 Stunden köcheln; Schaum abschöpfen.
Fleisch und Gemüse herausnehmen und in Stücke schneiden. Suppe abseihen, salzen und pfeffern. Fleisch und Gemüse in die Suppe geben.
Für die Tascherln Brot in 1 cm große Würfel schneiden. Grammeln und Brot im Schmalz rösten, Petersilie zugeben, Fülle auskühlen lassen. Rohr auf 200°C vorheizen. Teigblätter übereinanderlegen, in 10 x 10 cm große Stücke schneiden, je 1 TL Fülle darauf setzen, Ränder mit Wasser bestreichen und zusammendrücken. Tascherln auf ein Blech legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 8 Minuten backen. Suppe mit den Tascherln anrichten.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 3/2014.