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Rindsuppe mit Kaspressknödeln

40 min

Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 2 Mal mit einem Durchschnitt von 5 Sternen von 5 bewertet.

Zutaten 6 Portionen Zutaten für Portionen
1,5	l	Rindsuppe
20	g	Schnittlauch
250	g	Semmelwürfel (getrocknet)
250	g	Bierkäse
30	g	Petersilie
1	Stk.	Zwiebel (groß)
50	g	Butter
4	Stk.	Mittlere Eier
100	ml	Milch
		Salz
		Pfeffer
		Butterschmalz

Zubereitung

Käse klein würfelig schneiden. Petersilie hacken. Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden und in der Butter goldgelb rösten. Semmelwürfel, Zwiebel, Käse, Eier, Milch und Petersilie vermischen, salzen und pfeffern. Masse ca. 15 Minuten rasten lassen.
Aus der Masse 18 Laibchen formen. In einer großen Pfanne 2 EL Butterschmalz erhitzen, Laibchen einlegen und bei mittlerer Hitze beidseitig goldgelb braten. Laibchen herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Suppe aufkochen. Schnittlauch fein schneiden. Rindsuppe mit den Laibchen anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.