Brot mit Feta-Erbsen-Mash und geriebenem Ei

Zubereitung

1. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Erbsen noch gefroren hineingeben und warten, bis das Wasser erneut aufkocht. Abgießen und Erbsen in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser umfüllen.

2. Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten kochen. Herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen.

3. Erbsen abgießen und mit einem Stabmixer grob pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Kräutern würzen.

4. Eier schälen und groß reiben. Brote toasten.

5. Erbsenmasse auf den Broten verteilen. Feta zerkrümeln und darüber verteilen. Brote mit geriebenem Ei und Erbsensprossen garnieren, mit Salz und Pfeffer würzen.