Salatrollen mit Garnelen und zweierlei Dips
Vorspeise Fisch & Meeresfrüchte
| Joghurt-Limetten-Dip | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Fasten-Joghurt |
| 1 | EL | Limettensaft |
| 1 | TL | Limettenschale (abgerieben) |
| 0,5 | TL | Ingwer (gehackt) |
| 1 | TL | Koriander (frischer, gehackt) |
| Asia-Sauce | ||
|---|---|---|
| 2 | EL | Sojasauce |
| 2 | EL | Austernsauce |
| 4 | EL | Sherry |
| 0,5 | TL | Ingwer (frisch, gehackt) |
Zubereitung
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Gemüse waschen und putzen. Karotte und Sellerie in dünne Stifte, Jungzwiebeln in feine Streifen schneiden. Salat putzen, zerpflücken, waschen und trockenschleudern. 8 Salatblätter ganz lassen, die übrigen Blätter in feine Streifen schneiden. Sprossen waschen und abtropfen lassen.
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In einer beschichteten Pfanne 1 TL Öl erhitzen, Ingwer darin unter Rühren kurz anbraten, Sprossen zugeben und unter Rühren mitbraten. Mit 2 TL Sojasauce ablöschen, Mischung vom Herd nehmen, mit einer Prise Chili abschmecken und abkühlen lassen.
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Salatblätter mit Sprossen, Garnelen, Karotten, Sellerie, Jungzwiebeln und Salatstreifen belegen, mit Sesam bestreuen und einrollen. Rollen mit Zahnstochern fixieren.
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Alle Zutaten für die beiden Dips vermischen. Salatrollen anrichten und mit verschiedenen Dip-Saucen servieren.
