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Sommer-Gemüse in Verjus

20 min

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Sommer-Gemüse in Verjus 4 Portionen Zutaten für Portionen
1,8	kg	Zucchini
2	Stk.	Paprika (rot)
3	Stk.	Zwiebeln (kein)
500	ml	Verjus
45	g	Salz
105	g	Kristallzucker
0,5	TL	Nelkenpulver
0,5	TL	Kurkuma
1	TL	Senfkörner
1	EL	Dille (gezupft oder gehackt)

Zubereitung - Sommer-Gemüse in Verjus

Gemüse putzen bzw. schälen. Zucchini in Scheiben schneiden, Paprika entkernen, in Würfel oder Streifen schneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden.
Verjus mit den Gewürzen vermischen und aufkochen. Gemüse darin ca. 10 Minuten bissfest kochen. Gemüse in gut gereinigte Gläser füllen, mit dem Fond übergießen und noch heiß verschließen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 6/2010.

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