Topfen-Biskuitkuchen mit Fruchtcocktail
| Biskuit 15 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 8 | Eier (mittelgroß) | |
| 160 | g | Feinkristallzucker |
| 160 | g | glattes Mehl |
| 1 | MS | Backpulver |
| Creme | ||
|---|---|---|
| 820 | g | Fruchtcocktail (in Saft, leicht gesüßt) |
| 250 | ml | Schlagobers |
| 6 | Blatt | Gelatine |
| 1 | kg | Topfen (20 % Fett) |
| 250 | g | Sauerrahm |
| 180 | g | Staubzucker |
| 1 | Pkg. | Vanillezucker |
| 1 | Bio-Zitrone (Schale und Saft) | |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Kristallzucker | ||
| Staubzucker | ||
Zubereitung
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Rohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
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Für das Biskuit die Eier trennen. Eiklar mit 80 g vom Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Dotter mit übrigem Zucker ca. 5 Minuten hell-cremig mixen. Mehl und Backpulver darüber sieben und einrühren. Schnee unterheben. Masse auf dem Blech verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten backen. Biskuit herausnehmen.
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Ein Geschirrtuch mit Kristallzucker bestreuen. Biskuit vom Blech heben und auf das Geschirrtuch stürzen. Backpapier vorsichtig abziehen. Biskuit halbieren, eine Hälfte in eine Auflaufform (32 x 22 cm) legen.
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Für die Creme den Fruchtcocktail abseihen und gut abtropfen lassen. Den Fruchtsaft dabei auffangen.
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Obers steif schlagen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Topfen, Sauerrahm, Zuckersorten, Zitronenschale und -saft verrühren. 100 ml vom Fruchtsaft erwärmen und vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und im Saft auflösen. Gelatinemischung langsam unter die Creme mixen. Obers unterheben. Früchte einrühren.
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Creme in der Auflaufform verstreichen. Zweite Biskuithälfte darauflegen und leicht andrücken. Kuchen für mindestens 6 Stunden kühl stellen.
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Kuchen ca. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und mit Staubzucker bestreut servieren.
Dieses Rezept können Sie ganz nach Ihrem Geschmack abwandeln. Wir haben ihn schon mit Ananas- und Pfirsichstücken sowie Beeren gemacht – immer wieder fantastisch!
