Topfencremenockerl
© GUSTO / Stefan Liewehr
(zum Kühlen 5 Stunden)
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| Zutaten 6 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 4 | Blatt | Gelatine |
| 2 | Stk. | Eier |
| 350 | g | Topfen (20 % Fett) |
| 50 | g | Staubzucker |
| 1 | Stk. | Bio-Orange |
| 1 | Stk. | Bio-Zitrone |
| 30 | g | Kristallzucker |
| 250 | ml | Schlagobers |
Zubereitung
-
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. Topfen mit 20 g vom Staubzucker, abgeriebener Orangen- und Zitronenschale verrühren. Eiklar mit Kristallzucker über Dampf aufschlagen, vom Dampf nehmen und kalt rühren. Obers schlagen.
-
Dotter mit übrigem Staubzucker, Orangen- und Zitronensaft über Dampf cremig aufschlagen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Topfen einrühren, Masse vom Dampf nehmen. Schnee und Obers unterheben. Creme für 5 Stunden kühl stellen. Aus der Creme Nockerl ausstechen. Dazu passen frische Himbeeren und Himbeersauce.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 6/2009.
