Topfenschnitte mit Mangoswirl
| Boden 12 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Butterkekse |
| 100 | g | Butter (zerlassen) |
| Creme | ||
|---|---|---|
| 6 | Blatt | Gelatine |
| 2 | Stk. | Mango (reife) |
| Saft von 1/2 Zitrone | ||
| 80 | g | Kristallzucker |
| 500 | g | Topfen |
| 500 | g | Mascarino |
| 150 | ml | Kondensmilch (gesüßt) |
| 2 | Pkg. | Vanillezucker |
Zubereitung
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Kuchenform (ca. 25 x 18 cm) mit zurechtgeschnittenen Backpapierstreifen auslegen. So lässt sich der Kuchen leichter aus der Form lösen.
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Kekse fein zerbröseln und mit der Butter vermengen. Masse in der Form verteilen, zu einem gleichmäßigen Kuchenboden andrücken und kalt stellen.
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Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
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Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Mangos, Zitronensaft und Zucker unter gelegentlichem Rühren aufkochen und ca. 5 Minute köcheln. Vom Herd nehmen, pürieren und durch ein Sieb passieren.
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Gelatine gut ausdrücken und im Mangopüree auflösen.
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Topfen, Mascarino, Kondensmilch und Vanillezucker cremig mixen. Drei Viertel vom Mangopüree während des Mixens zuleeren. Creme gleichmäßig auf dem Keksboden verstreichen.
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Übriges Mangopüree auf der Creme verteilen und mit einem Zahnstocher marmorieren.
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Kuchen für mindestens 5 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
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Topfenschnitte aus der Form lösen, in Stücke schneiden und servieren.
Für alle die es besonders süß mögen, empfehlen wir die Creme vor dem Finalisieren mit Zucker abzuschmecken. Wer es fruchtiger mag, serviert die Schnitte mit frischen Himbeeren.
