Zitronenkuchen mit selbstgemachtem Zitronensirup
| Teig 12 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 3 | Bio-Zitronen | |
| 150 | g | glattes Mehl |
| 1 | Pkg. | Backpulver |
| 210 | g | Butter (weiche) |
| 120 | g | Kristallzucker |
| 6 | Eier | |
| 180 | g | Mandeln (gerieben) |
| Zitronensirup | ||
|---|---|---|
| 60 | ml | Wasser |
| 2 | Zitrone (Saft von) | |
| 60 | g | Kristallzucker |
| Glasur | ||
|---|---|---|
| 3 | EL | Zitronensaft |
| 100 | g | Staubzucker |
| rote Lebensmittelfarbe (oder Himbeersirup) | ||
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Butter | ||
| griffiges Mehl | ||
Zubereitung
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Kastenform (Inhalt 2 l) dünn mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Rohr auf 180°C vorheizen.
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Für den Teig Schale von den Zitronen in dünnen Streifen abheben und fein hacken. Mehl mit dem Backpulver versieben. 150 g von der Butter mit Kristallzucker gut schaumig rühren. 2 von den Eiern nach und nach unterrühren. Mandeln, Zitronenschale, 3 EL Zitronensaft und Mehl untermischen. Restliche Butter zerlassen und mit den übrigen Eiern unterheben. Masse in der Form verstreichen und im Rohr (mittleren Schiene / Gitterrost) ca. 60 Minuten backen.
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Für den Sirup Wasser mit Zitronensaft und Zucker unter Rühren aufkochen – dabei sollte sich der Zucker auflösen.
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Kuchen aus dem Rohr nehmen und kurz abkühlen lassen.
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Mit einem Holzstäbchen viele kleine Löcher in den Kuchen stechen. Kuchen mit dem Sirup übergießen.
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Für die Glasur Zitronensaft und Staubzucker verrühren. Ein Drittel der Glasur mit Lebensmittelfarbe oder Himbeersirup färben.
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Kuchen in Stücke schneiden, Oberfläche mit weißer und roter Glasur verzieren. Glasur 10 Minuten trocknen lassen.
