Apfel-Sellerie-Suppe
| Einlage | ||
|---|---|---|
| 4 | Scheibe(n) | Roggenbrot |
| 1 | EL | Butter |
| 4 | Minzeblätter (fein geschnitten) | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Sellerie und Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und im Öl anschwitzen. Hitze reduzieren und das Gemüse weich dünsten (ca. 10 Minuten), dabei öfter umrühren.
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Inzwischen Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse ausschneiden. Äpfel in ca. 2 cm große Stücke schneiden und mit Zitronensaft vermischen.
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Äpfel, Curry, Ingwer und Zucker unter das Gemüse rühren und ca. 2 Minuten mitrösten. Suppe zugießen und zwei Drittel der Crème fraîche einrühren. Suppe ca. 20 Minuten köcheln, dabei öfter umrühren. Suppe fein pürieren.
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Für die Einlage Brot entrinden und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Butter erhitzen, Brot darin goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Suppe mit übriger Crème fraîche garnieren und mit Brotwürfeln und Minze bestreut servieren.
