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Katalanischer Topf

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90 Minuten

Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
1	Stk.	Zwiebel
2	Stk.	Knoblauchzehen
1	Stk.	Kohl (ca. 400 g)
200	g	Karotten
200	g	Lauch
100	g	Sellerie
2	Stk.	Paradeiser (geschälte, aus der Dose)
200	g	Erdäpfel (fest kochend)
500	g	Rindfleisch (zum Kochen , am besten Tafelspitz)
2	EL	Olivenöl
1	l	Gemüsesuppe (klare, heiß)
150	g	Suppennudeln (dicke)
2	EL	Petersilie (gehackt)
		Salz
		Pfeffer
		Thymian
		Lorbeerblatt

10 Minuten

Salsa verde 4 Portionen Zutaten für Portionen
0,5	Bund	Petersilie
1	Stk.	Knoblauchzehe
2	TL	Kapern
1	EL	Semmelbrösel
		Saft von 1/2 Zitrone
0,25	TL	Zitronenschale (unbehandelt)
60	ml	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung

Gemüse putzen, schälen und waschen. Zwiebel und Knoblauch in dünne Scheiben, Kohl in dicke Spalten, Karotten in dicke Stifte, Lauch in dicke Ringe, Sellerie in große Stücke, Paradeiser in Streifen schneiden. Erdäpfel vierteln.
In einem ofenfesten Topf (am besten aus Gusseisen) Suppe mit Öl, Zwiebel, Knoblauch, Thymian und 1 Lorbeerblatt aufkochen. Fleisch zugeben. Eintopf bei milder Hitze zugedeckt ca. 30 Minuten kochen. Backrohr auf 200 °C vorheizen.
Gemüse zugeben und Eintopf im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) so lange garen, bis das Fleisch weich ist (ca. 30 Minuten).
Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen.
Zwei Drittel der Suppe abschöpfen. Nudeln und Petersilie dazugeben. Die Nudelsuppe als Vorspeise servieren.
Rindfleisch in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse anrichten. Mit Salsa verde und Weißbrot als Hauptgang servieren.

Petersilie, Knoblauch und Kapern fein hacken, mit Bröseln, Zitronensaft und -schale vermischen.
Öl nach und nach unterrühren. Salsa verde mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 3/2004.