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Barschfilet auf Chicorée

16 min

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Barschfilet auf Chicorée 2 Portionen Zutaten für Portionen
2	Stk.	Barschfilets (je 150 g)
50	g	Weizenreis (oder Perlweizen)
450	ml	Gemüsesuppe
150	g	Crème fraîche
1	Stk.	Chicorée (klein)
3	EL	Limettensaft
2	EL	Dille (gehackt)
		Salz
		Pfeffer
		Öl
		Butter
		Paprikapulver

Zubereitung - Barschfilet auf Chicorée

Rohr auf 60°C vorheizen. Weizenreis in 1 TL Butter anschwitzen, 1 TL Paprikapulver einrühren. Mit 200 ml von der Suppe aufgießen und 10 Minuten köcheln.
Barschfilets salzen, pfeffern und in 3 EL Öl beidseitig braten. Filets herausnehmen und im Rohr warm stellen. Bratrückstand mit 100 ml von der Suppe ablöschen, Crème fraîche einrühren, Sauce ca. 1 Minute kochen.
Chicorée längs halbieren, salzen, pfeffern und mit Limettensaft beträufeln. Chicorée in 1 EL Butter anbraten, mit übriger Suppe aufgießen und ca. 8 Minuten dünsten.
Dille in die Sauce rühren, Sauce pürieren. Filets mit Chicorée, Sauce und Weizenreis anrichten.