Blatteln mit Eierfladen

Zubereitung

1. Für die Blatteln Erdäpfel in der Schale weich kochen, abseihen, schälen und noch heiß durch eine Erdäpfelpresse drücken. Wasser aufkochen. Mehl in eine Schüssel geben und salzen. Erdäpfeln, Butter und Wasser zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Rolle formen und ca. 15 Minuten rasten lassen.

2. Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick ausrollen und 12 Scheiben (Ø ca. 10 cm) ausstechen. Teigscheiben in regelmäßigen Abständen einschneiden.

3. Für die Eierfladen Eier mit Mehl, Salz, Kräutern und Milch gut versprudeln. Aus dem Teig in wenig Öl 12 kleine Fladen backen.

4. Ca. 3 Finger hoch Schmalz erhitzen, Blatteln darin bei starker Hitze beidseitig backen. Herausheben, gut abtropfen lassen und warm stellen.

5. Blatteln mit den Eierfladen belegen, zusammenklappen und servieren. Als Beilage passt Salat.