Bunter Erdäpfelsalat
© GUSTO / Ulrike Köb
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Erdäpfel (fest kochend) |
| 300 | g | Erdäpfel (lila, Trüffel oder Blue Salad) |
| 200 | g | Zwiebeln |
| 200 | ml | Suppe |
| 1 | EL | Senf |
| 40 | ml | Apfelessig |
| 40 | ml | Sonnenblumenöl |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Die beiden Erdäpfelsorten bissfest dämpfen. Erdäpfel noch heiß schälen und in gleich dicke Scheiben schneiden.
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Zwiebeln schälen, fein würfelig schneiden und in der Suppe aufkochen, Senf und Essig einrühren. Marinade über die Erdäpfel gießen und vorsichtig durchmischen. Salat zudecken und 10 Minuten ziehen lassen.
-
Öl, Salz und Pfeffer vorsichtig unter den Salat mischen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 1/2009.
