Originale Dobostorte
| Böden 16 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 280 | g | Butter (zerlassen) |
| 9 | Stk. | mittlere Eier |
| 230 | g | Kristallzucker |
| 180 | g | glattes Mehl |
| Vanillecreme | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Vanilleschote |
| 380 | ml | Milch |
| 50 | g | Kristallzucker |
| 30 | g | Speisestärke |
| 2 | Stk. | Dotter |
| Buttercreme | ||
|---|---|---|
| 500 | g | weiche Butter |
| 150 | g | Staubzucker |
| 120 | g | dunkle Kuvertüre (gehackt) |
| 40 | g | Nougat |
| Deko | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Kristallzucker |
Zubereitung
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Rohr auf 200°C vorheizen. Eier trennen. Butter und Dotter verrühren. Eiklar mit Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Butter-Dotter-Masse und Mehl unter den Schnee heben.
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Auf 11 Bögen Backpapier Kreise (Ø 26 cm) zeichnen, auf ein Blech legen, 2 EL Masse innerhalb des Kreises verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 6 Minuten backen. Vorgang wiederholen, bis alle 11 Böden gebacken sind.
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Für die Vanillecreme Vanilleschote aufschneiden, Mark herauskratzen und mit 300 ml von der Milch aufkochen. Zucker, Stärke, Dotter und restliche Milch glatt rühren. Heiße Milch langsam unter Rühren in die Dottermischung gießen und zurück ins Kochgefäß leeren. Creme bei mittlerer Hitze unter Rühren eindicken und vom Herd nehmen. Mit Frischhaltefolie abdecken und auskühlen lassen.
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Für die Buttercreme Butter und Staubzucker ca. 5 Minuten schaumig mixen. Vanillecreme einrühren. Kuvertüre und Nougat über einem Wasserbad schmelzen und einrühren. Für die Deko 6 EL von der Creme in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen.
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Auf 9 Tortenböden je 1 ½ EL Creme verstreichen und übereinandersetzen. Zehnten Boden darauflegen und leicht andrücken. Torte rundherum mit der übrigen Creme einstreichen und 8 Rosetten aufdressieren. Torte für
mind. 5 Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen. -
Für die Deko Kristallzucker in einer Pfanne erhitzen, bis goldgelbes Karamell entsteht. Vom Herd nehmen, auf dem letzten Tortenboden verstreichen und zügig mit einem gefetteten Messer in 8 Stücke schneiden. Karamellblätter auf der Torte verteilen.
