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Forellenröllchen in Löwenzahnhonig-Butter

40 min

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Forellenröllchen in Löwenzahnhonig-Butter 4 Portionen Zutaten für Portionen
8	Stk.	Forellenfilets (klein; mit Haut ohne Gräten, je ca. 80 g)
1	Stk.	Karotte
1	Stk.	Gelbe Rübe
1	Stk.	Petersilwurzel
1	EL	Olivenöl
30	g	Butter
2	EL	Kamillenblüten (getrocknet, Apotheke)
2	EL	Löwenzahnhonig
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung - Forellenröllchen in Löwenzahnhonig-Butter

Forellenfilets behutsam von der Haut schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, einrollen und mit der Haut umwickeln. Röllchen mit Zahnstochern fixieren und kühl stellen.
Wurzelgemüse putzen, schälen und in feine Streifen schneiden. Gemüse in Salzwasser bissfest garen, abschrecken und abtropfen lassen.
Öl erhitzen, Forellenröllchen darin bei schwacher Hitze rundum anbraten. Butter und Kamillenblüten zugeben und zugedeckt ca. 6 Minuten braten; nach halber Garzeit Röllchen wenden, Gemüse und Honig zugeben.
Zahnstocher entfernen, Forellenfilets auf dem Gemüse anrichten, mit der Löwenzahnhonig-Butter übergießen und servieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 10/2012.

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