Germgugelhupf
| Zutaten 1 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 25 | g | Mandelblättchen |
| 2 | Pkg. | Trockengerm |
| 400 | g | glattes Mehl |
| 1 | Prise(n) | Salz |
| 100 | g | Staubzucker |
| 300 | g | Butter (klein geschnitten) |
| 6 | Eier | |
| Einlage | ||
|---|---|---|
| 70 | g | Rosinen |
| 50 | ml | Orangensaft |
| 2 | EL | Kristallzucker |
| 5 | EL | Rum |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Butter | ||
| Staubzucker | ||
Zubereitung
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Rosinen mit heißem Wasser übergießen, 5 Minuten quellen lassen, abseihen und in eine kleine Schüssel geben. Orangensaft mit Zucker aufkochen, Rum zugeben. Mischung über die Rosinen gießen (sie sollen gut bedeckt sein). Rosinen mindestens 4 Stunden in der Marinade ziehen lassen.
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Rohr auf 160°C vorheizen. Gugelhupfform (1,5 l Inhalt) mit Butter ausstreichen und mit den Mandelblättchen ausstreuen. Rosinen in einem Sieb abtropfen lassen, dann trockentupfen.
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Mehl zuerst mit der Germ, dann mit Salz und Staubzucker vermischen. Butter und Eier einrühren, Mischung zu einem seidig glatten Teig verarbeiten (Küchenmaschine mit Knethaken). Rosinen einarbeiten.
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Germteig in die Form füllen und im Rohr (untere Schiene) ca. 35 Minuten backen (Nadelprobe – siehe Tipp S. 74).
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Gugelhupf aus dem Rohr nehmen und ca. 2 Minuten in der Form abkühlen lassen. Stürzen und mit Staubzucker bestreuen.
