Hippen-Ringe mit Krokantcreme

Zubereitung

1. Rohr auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Butter bestreichen. Eine rechteckige Schablone (Öffnung 20 x 4 cm) ausschneiden.

2. Ca. 2 EL der Hippenmasse mit Kakao verrühren und in ein Papierstanitzel (siehe Tipps & Tricks) füllen. Schablone auf das Blech legen und etwas von der übrigen Masse in die Öffnung streichen. Schablone abheben und 9 weitere Streifen auf das Blech streichen.

3. Kakaomasse als Schlingen auf die Streifen dressieren, im Rohr (mittlere Schiene) 4–5 Minuten backen.

4. Inzwischen Plastikringe oder glatte Ausstecher (Ø 3–4 cm) vorbereiten. Streifen mit einer Palette vom Blech heben, behutsam um die Ringe legen und auskühlen lassen.

5. Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden. Vanillecreme mit dem Krokant verrühren, in einen Dressiersack füllen und in die Ringe dressieren. Ringe mit Erdbeeren, Schokoladespänen und Minze garnieren.

Hippenmasse

1. Alle Zutaten zu einer glatten, gut streichfähigen Masse verrühren.

Vanillecreme

1. Ca. 3 EL der Milch mit Puddingpulver und Dotter glatt rühren. Übrige Milch, mit Zucker aufkochen, Puddingmischung einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln.

2. Creme vom Herd nehmen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in der heißen Creme auflösen. Creme in eine Schüssel füllen, Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken, Creme auskühlen lassen.

3. Obers schlagen. Die Hälfte davon in die Creme rühren, übriges Obers unterheben.