Ischler Törtchen mit Erdnuss-Karamellcreme
| Teig 50 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Butter (weiche) |
| 200 | g | Kristallzucker |
| 1 | Stk. | Dotter |
| 1 | Stk. | Ei (mittelgroß) |
| 100 | g | Haselnüsse (gerieben) |
| 300 | g | glattes Mehl |
| Creme | ||
|---|---|---|
| 75 | g | Kristallzucker |
| 50 | ml | Wasser |
| 125 | ml | Schlagobers |
| 250 | g | Erdnussbutter (cremig) |
| Glasur und Deko | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Marzipan |
| 300 | g | Vollmilchkuvertüre |
| 1 | TL | Kokosfett |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Mehl | ||
| Staubzucker | ||
Zubereitung
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Für den Teig Butter und Zucker ca. 3 Minuten cremig mixen. Dotter und Ei untermixen, Nüsse und Mehl zugeben und rasch glatt verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde kalt stellen.
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Rohr auf 180 °C vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen.
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Teig kurz verkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen. Scheiben (Ø 4 cm) ausstechen, auf die Bleche legen und nacheinander im Rohr (mittlere Schiene) ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
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Für die Creme Zucker und Wasser karamellisieren. Obers zugeben, Karamell ca. 5 Minuten köcheln, vom Herd nehmen und überkühlen lassen. Erdnussbutter unterrühren.
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Die Hälfte der Kekse mit der Creme bestreichen und mit den übrigen zusammensetzen.
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Staubzucker auf die Arbeitsfläche sieben und das Marzipan ca. 2 mm dick ausrollen. Kleine Sterne und Herzen ausstechen.
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Für die Glasur die Kuvertüre mit Kokosfett über einem Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen und überkühlen lassen. Kekse eintunken, abtropfen lassen und auf Backpapier setzen. Mit den Marzipansternen und -herzen belegen.
