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Kalte Knoblauch-Mandelsuppe

35 min

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Kalte Knoblauch-Mandelsuppe 2 Portionen Zutaten für Portionen
100	g	Toastbrot
50	ml	Milch
2	Stk.	Knoblauchzehen
40	g	Mandeln (geschält)
1	TL	Weißweinessig
1	EL	Olivenöl
250	ml	Gemüsesuppe (kalt)
3	Stk.	Oliven (grün)
3	Stk.	Oliven (schwarz)
		Salz
		Pfeffer
		Olivenöl

Zubereitung - Kalte Knoblauch-Mandelsuppe

Toastbrot entrinden, hell toasten und klein schneiden. Brotstücke mit der Milch vermischen und ziehen lassen. Knoblauch schälen. Knoblauch und Mandeln in einem Kutter reiben. Brot zugeben und alles fein pürieren.
Masse umfüllen, Essig und Öl einrühren. Suppe zugießen, Mischung mit einem Stabmixer aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe eventuell mit kaltem Wasser verdünnen. Oliven entkernen und in Stücke schneiden. Suppe mit Oliven garnieren, pfeffern und mit Olivenöl beträufelt servieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 8/2012.

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