Kanelbullar mit Heidelbeerguss
| Zutaten 20 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 90 | g | Butter |
| 250 | ml | Milch |
| 21 | g | Germ |
| 500 | g | glattes Mehl |
| 80 | g | Kristallzucker |
| 1 | TL | Kardamom (gemahlen) |
| 1 | Stk. | mittleres Ei |
| 20 | g | Hagelzucker |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 70 | g | Kristallzucker |
| 2 | TL | Zimt |
| 2 | TL | Bourbon-Vanillezucker |
| 1 | TL | Kardamom (gemahlen) |
| 40 | g | Butter (zerlassen) |
| Guss | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Staubzucker |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 25 | g | Heidelbeeren |
| Salz | ||
| Mehl | ||
Zubereitung
-
Butter in einem Topf zerlassen, Milch zufügen und lauwarm erwärmen, vom Herd nehmen, Germ hineinbröseln und gut vermischen. Mehl, Zucker, 1 Prise Salz und Kardamom vermischen. Milch-Germ-Mischung zugeben und in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verkneten (ca. 10 Minuten). Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken, Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
-
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (55 x 35 cm). Kristallzucker, Zimt, Vanillezucker und Kardamom vermischen. Teig mit Butter bestreichen. Zucker-Gewürz-Mischung gleichmäßig darüber streuen. Teig der Länge nach einrollen und ca. 2 cm dicke Scheiben abschneiden.
-
Schnecken auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche legen, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
-
Rohr auf 220°C vorheizen. Ei verquirlen, Schnecken damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Schnecken nacheinander im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen lassen.
-
Für den Guss alle Zutaten verrühren und auf den Schnecken verteilen.
-
HINWEIS: Die separaten Mengenangaben in den Arbeitsschritten beziehen sich auf die Zubereitung von 20 Stück.
