Knusprige Schweinsstelze
© GUSTO / Helmut Mitter
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 2 | Stk. | Vordere Schweinsstelzen (je 450 g) |
| 1 | EL | Senf |
| 3 | Stk. | Knoblauchzehen |
| 150 | g | Kren (frisch gerissen) |
| 100 | g | Senf (scharf) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Kümmel (gemahlen) | ||
| Öl | ||
Zubereitung
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Schwarte der Stelzen rundum im Abstand von 1-2 cm ringförmig einschneiden. Reichlich Wasser aufkochen, Stelzen darin ca. 5 Minuten kochen, herausnehmen und abtropfen lassen.
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Rohr auf 200°C vorheizen. Stelzen salzen. Senf mit 3 EL Öl, zerdrücktem Knoblauch und Pfeffer zu einer Paste rühren, Stelzen rundum damit einreiben.
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Stelzen in einen Bräter legen, ca. 1 cm hoch mit Wasser untergießen, im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 25 Minuten braten. Temperatur auf 180°C reduzieren, Stelzen knusprig braten (ca. 1 ¼ Stunden); anfangs mehrmals mit Bratensaft übergießen.
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Stelzen warm mit frisch gerissenem Kren und scharfem Senf servieren. Dazu gibt's Schwarzbrot.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 10/2013.
