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Gebratene Schweinskoteletts mit würzigem Saft

30 min

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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
4	Stk.	Schweinskoteletts (je 150 g)
1	EL	Mehl (glatt)
125	ml	Sauerrahm
1	Stk.	Zitrone
1	TL	Zitronensaft
1	Bund	Majoran
1	EL	Majoran (fein geschnitten)
250	ml	Bratensaft
250	ml	Suppe (klar)
2	Stk.	Knoblauchzehen
2	Stk.	Sardellenfilets
1	TL	Kapern
3	Stk.	Essiggurkerln
2	Stk.	Zwiebeln
		Salz
		Pfeffer (schwarz)
		Mehl
		Senf
		Kümmel
		Öl

Zubereitung

Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Gurkerln, Kapern und Sardellen in kleine Stück schneiden.
Koteletts mit Salz, Pfeffer, Kümmel und zerdrücktem Knoblauch würzen. Fleisch in Mehl wenden und in heißem Öl beidseitig anbraten (dauert insgesamt ca. 4 Minuten). Fleisch aus der Pfanne heben, zudecken und beiseite stellen.
Im Bratrückstand Zwiebel hellbraun anschwitzen, mit Suppe und Bratensaft aufgießen. Gurkerln, Kapern, Sardellen, Majoran, 1 TL Senf und Zitronensaft zugeben und die Sauce aufkochen. Sauerrahm mit Mehl glattrühren, zügig in die Sauce rühren und nochmals aufkochen.
Koteletts einlegen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten dünsten. Die Koteletts mit der Sauce anrichten. Dazu passen Nockerl und Fisolengemüse als Beilagen.