Krautfleckerl-Auflauf
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Kümmel (gemahlen) | ||
| Butter | ||
| Semmelbrösel | ||
Zubereitung
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Salzwasser zustellen. Krautkopf vierteln und Strunk ausschneiden. Kraut in 3–4 cm dicke Schichten zerteilen, mit der Hand flach drücken und in ca. 1 cm große Quadrate schneiden. Kraut salzen, kräftig durchdrücken und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
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Inzwischen Fleckerln in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
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Kraut gut ausdrücken. Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden, in Butter anschwitzen, Zucker einrühren und unter ständigem Rühren hellbraun rösten. Kraut zugeben, mit Suppe aufgießen, zudecken und ca. 20 Minuten weich dünsten.
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Eine Auflaufform (Inhalt ca. 1 1/4 l) mit Butter ausstreichen und mit Bröseln ausstreuen. Backrohr auf 180 °C vorheizen. Kraut in einem Sieb gut abtropfen lassen.
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Topfen in ein Tuch einschlagen und behutsam ausdrücken. Topfen mit Eiern und Dottern gut verrühren, Kraut, Fleckerln und Petersil untermischen und die Masse mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
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Masse in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Rohr (unterste Schiene / Gitterrost) ca. 50 Minuten backen. Auflauf vor dem Anschneiden einige Minuten rasten lassen.
