Flautas de Pollo
Hauptspeise Geflügel Gemüse International
| Avocadocreme | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 2 | Stk. | Avocados |
| Saft von 2 Limetten | ||
| Salat | ||
|---|---|---|
| 0,5 | Kopf | Eisbergsalat |
| 4 | Stk. | Paradeiser |
| 1 | Stk. | Jalapeño-Chili |
| 1 | Stk. | Limette |
| Weiter | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl (zum Frittieren) | ||
Zubereitung
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Suppe aufkochen. Hühnerfilets einlegen und ca. 40 Minuten garen. Aus der Suppe nehmen und abkühlen lassen. Hühnerfleisch zerzupfen.
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Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Im Öl karamellisieren und mit dem Fleisch vermischen. Feta zerbröseln und zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Tortillas mit der Hühnerfülle belegen und einrollen. Mit Zahnstochern fixieren. Öl in einem Topf auf 170 °C erhitzen. Flautas de Pollo darin knusprig backen. Herausnehmen und auf einem Gitterrost abtropfen lassen.
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Für die Avocadocreme Knoblauch schälen. Avocados schälen, Kern entfernen. Limettensaft, Knoblauch und Avocados pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Salat fein schneiden. Paradeiser und Jalapeño in Scheiben, Limette in Spalten schneiden. Salat, Paradeiser und Jalapeño auf Tellern anrichten, Flautas de Pollo darauf legen. Avocadocreme und Sauerrahm darauf verteilen. Mit Koriander bestreuen und mit Limettenspalten servieren.
Dazu passt Bier oder eine Weinviertel DAC Reserve mit Noten von reifer Honigmelone, Kletzen und Karamell, eingebundener Säure und charmanter Extraktsüße.
