Kroketten mit vier Käsesorten
Hauptspeise Käse Gemüse Vegetarisch Saucen Kräuter
© GUSTO / Barbara Ster
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| Dip | ||
|---|---|---|
| 2 | Stk. | Chipotle Chili (eingelegt) |
| 150 | g | Cashewnüsse |
| 80 | ml | Milch |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskat | ||
| Öl (zum Backen) | ||
Zubereitung
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Für den Dip Chipotle-Chilis, Cashews und Milch im Kutter zerkleinern, bis eine cremige Masse entsteht. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
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Erdäpfel schälen und weich kochen. In einem Sieb abtropfen lassen und durch eine Erdäpfel- presse drücken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Käsesorten und Petersilie zugeben und verkneten. Zu 20 Laibchen formen.
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Kroketten im Mehl wenden, durch die Eier ziehen und in den Pankobröseln panieren. 2 Finger hoch Öl in einer Pfanne erhitzen. Kroketten rundum goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem Chipotle-Dip noch heiß servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 13/2021.
