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Lammhaxerln in Schafmilchjoghurt

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90 Minuten

Lammhaxerln in Schafmilchjoghurt 4 Portionen Zutaten für Portionen
4	Stk.	Lammhaxerln (je ca. 300 g)
1	TL	Kreuzkümmel (gemahlen)
150	g	Karotten
100	g	Gelbe Rüben
100	g	Knollensellerie
80	g	Petersilwurzeln
100	g	Zwiebeln (rot)
2	Stk.	Knoblauchzehen
300	ml	Schafmilchjoghurt
300	g	Paradeiser
1	TL	Orangenzesten
		Salz
		Pfeffer
		Thymian

15 Minuten

Hummus 4 Portionen Zutaten für Portionen
1	Stk.	Knoblauchzehe
280	g	Kichererbsen (aus der Dose; abgetropft)
20	ml	Olivenöl
20	ml	Zitronensaft
50	ml	Schafmilchjoghurt
50	g	Tahini (Sesammus)
		Salz
		Pfeffer
		Kreuzkümmel (gemahlen)

Zubereitung - Lammhaxerln in Schafmilchjoghurt

Lammhaxerln mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Wurzelgemüse und Zwiebeln schälen und klein würfeln, Knoblauch mit dem Messer andrücken. Rohr auf 160°C vorheizen.
Fleisch, Wurzelgemüse, Zwiebeln und Knoblauch in einen Bratschlauch (Bratfolie) geben, Joghurt zufügen. Bratschlauch verschließen, ein wenig schütteln und im Rohr (mittlere Schiene / Backblech) ca. 1 Stunde garen.
Paradeiser teils in Scheiben, teils in kleine Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
Lammhaxerln aus dem Bratschlauch nehmen, mit dem Wurzelgemüse, Hummus und den Paradeisern anrichten. Mit Thymian und Orangenzesten bestreut servieren.

Knoblauch schälen, grob hacken. Mit Kichererbsen, Öl und Zitronensaft im Kutter pürieren. Joghurt und Tahin untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 5/2012.